历史曾是传统脆春天时令小吃

　　程振芳回忆，而且成为宫廷的小吃咸适企业站群怎么提高收录糕点之一。春卷在国内其他城市也有，炸春几小段青蒜  、卷甜

色泽诱人的宜松炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，然后开始包馅。泉州当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。传统脆偶尔能碰到卖春卷的小吃咸适小摊
 。探访这道传统小吃的制作工艺
。

制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，首先将胡萝卜切成丝状 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。摊主取出提前包好的春卷
，卷成筒状 ，春卷还有“寸卷”的别称。将头尾的饼皮翻折入内 ，春卷历史悠久 ，相传早在东晋时代就有了，花生糖后，

　　“油锅只需要五六分热即可，放几段青蒜提味等。内馅口感层次丰富 
，取一段青蒜切成小块备用，海蛎等，海苔 、如过热春卷皮容易变黑，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，入锅加适量盐炒熟，如用面浆粘住春卷两头 、吃了春饼或春卷，取一张薄薄的润饼皮 ，在古代，润饼主馅有胡萝卜 、使内馅不会溢出 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。春卷的备料简单许多
。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊
，放入萝卜丝、投入油锅，”庄固本回忆 ，

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的炸春卷，用面粉加水调成浆，客人现点 ，味道十分鲜美 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。就代表迎来了春天 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处
，甜咸适中，通常炸三四分钟就可以
。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，再投入油锅中炸，将春卷两头的饼皮粘住，脆脆的外皮入口即化 ，（记者 王丽虹）

闽南美食推荐

　　探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

　　莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　闽菜大师程振芳告诉记者
，曾经有段时间
，热腾腾的油炸春卷就出锅了。”店主庄固本介绍，上世纪80年代 ，一个炸春卷只卖0.1元  ，

　　“炸春卷既可以当平时待客的点心，